【天門冬】味苦、性平、無毒，主諸暴風溼偏痹，強骨髓、殺三蟲、去伏尸，久服輕身益氣延年。
天門冬酒：潤五臟，和血脈，久服除五勞七傷，癲癇惡疾。
去年我從JT那裡學到了天門冬酒的好處，就一直想嚐嚐。本來因為我沒有釀過酒，沒什麼自信，我就用浸泡的方式來作天門冬酒。結果只能說是錯誤啊，可能因為用的琴酒太烈，我根本不習慣，再加上生天門冬的味道，實在令人很難下嚥。
後來試了幾次甜酒釀，還滿成功的，我就想試試看照著本草綱目上面的做法來釀天冬酒。因為JT有提到天門冬有一點寒，對胃比較寒的人可能會有一點不好，所以我就想可以利用紅麴的溫性來調和天門冬酒；底下就是我用紅麴來釀製天門冬酒的方法：
- 材料：糯米三杯、天門冬一杯、紅麴兩湯匙。
- 將天門冬切丁，以三碗水煮天門冬煮成一碗。（煮成的天門冬汁很甜喔）
- 糯米和紅麴依照紅麴酒的做法準備好。
- 糯米煮好、降溫、瀝乾之後，將紅麴粉，天門冬汁連天門冬一起拌入糯米中，之後就如同紅麴酒一樣的釀法。
這次釀好的天門冬酒味道和之前的紅麴酒差不多，似乎比較酸一點，不過本草綱目上面有說天門冬酒剛釀好的時候會有點酸，但是儲存久一點就會變得香醇。看起來我似乎沒什麼好擔心的。
只是這次過濾就不怎麼順利，同樣的過濾法，一個晚上只能濾出一點點，似乎是米被分解成太細的粒子，堵住了過濾孔。結果我只能用比較大孔的布袋來過濾，濾出濁酒。這其實不是一個很好的方法，自己喝喝還可以，但是就比較難拿出去見人了。
我想這應該跟我這次的釀法有關，氣溫太高、攪動太頻繁，都有可能，再多做幾次實驗後，看看結果如何吧。